Was Sie in Portugal probieren sollten - Nationalgerichte

Stellen Sie sich vor, Sie entspannen sich am Atlantik, genießen das angenehme Wetter und die malerische Landschaft. Um den Urlaub absolut perfekt zu machen, gibt es nicht genug originelle Gerichte und ein Glas köstlichen, leichten Wein. Genau das wird die portugiesische Küche überraschen und begeistern - originell, farbenfroh und natürlich unglaublich lecker.

Besonderheiten der portugiesischen Küche

Viele glauben fälschlicherweise, dass die Küche Portugals eine Fortsetzung der kulinarischen Vorlieben Spaniens ist. Trotzdem ist der Einfluss vieler Völker und Nationalitäten in portugiesischen Gerichten zu spüren. Zum Beispiel ist der berühmte Piri-Pfeffer in den Nationalgerichten der afrikanischen Länder besser bekannt, und Nudeln und Knoblauch sind typische Produkte der italienischen Küche.

Die Portugiesen lieben und wissen, wie man eine Vielzahl von Gewürzen verwendet, die in Indien üblich sind. Geben Sie zwei Gerichten mit den gleichen Zutaten einen völlig unterschiedlichen Geschmack. Portugal lieh sich die Liebe zu Brot und Oliven aus der mediterranen Küche. In Anbetracht der geografischen Lage des Staates - an den Ufern des Atlantischen Ozeans - dominieren Fisch- und Meeresfrüchtegerichte auf der portugiesischen Speisekarte.

Eine interessante Tatsache! Portugal ist das erste Land der Welt, das Fisch und Meeresfrüchte konsumiert. Es wird angenommen, dass jeder Portugiese problemlos 365 Gerichte aus Kabeljau zubereiten kann - je nach Anzahl der Tage im Jahr.

Kabeljau mit cremiger Sauce

Wenn Sie versuchen, die Gerichte der portugiesischen Küche in einem Wort zu charakterisieren, stellt sich heraus - einzigartig. Sie kombinieren auf einzigartige Weise diätetische und kalorienreiche Zutaten, ein Kaleidoskop des Geschmacks sowie einfache und komplexe Kochtechniken. Zum Beispiel sind traditionelle portugiesische Püreesuppen in nur einer Viertelstunde fertig, und es dauert mindestens einen Tag, um Kabeljau mit cremiger Sauce zuzubereiten.

Kontinentales Portugal

Die nationale Küche dieses Landesteils ist in ganz Europa bekannt. Zuallererst sind dies Kabeljaugerichte, die in Portugal Bacallau genannt werden. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet - mit Hülsenfrüchten, Würstchen, die als Füllung in Torten hinzugefügt werden, kann man sogar Kuchen mit Kabeljau finden, die als Paste de nata bezeichnet werden.

Interessant zu wissen! Eine gastronomische Tour in Portugal ist eine großartige Möglichkeit, die Geschichte des Landes, seine nationalen kulinarischen Traditionen und seine Kultur kennenzulernen.

Porto würdigt die Tradition der Sardinenherstellung an Allerheiligen. Wenn Sie in Porto sind, probieren Sie unbedingt den Innereieneintopf - Tripash. Es war dieses Gericht, das allen Einwohnern der Stadt den Namen gab - tripeyrush, was übersetzt bedeutet - Liebhaber von Kutteln.

Ragu Tripash

Mit dem Aufkommen dieses Gerichts ist eine historische Tatsache verbunden. Die Hungersnot machte das Kochen aus den Eingeweiden der Einheimischen. In der Mitte des 15. Jahrhunderts machte sich der Monarch Don Enrique daran, die nationalen Besitztümer zu erweitern. Dafür musste er das Vieh schlachten, das den Einwohnern der Stadt zur Verfügung stand. Die Einwohner von Porto mussten überleben, so dass aus allen Produkten, die nach den Soldaten übrig blieben, Geschirr erfunden wurde. Es gab also eine Schüssel mit Eingeweiden mit Gemüsezusatz. Trotz der Tatsache, dass Tripash vor fünf Jahrhunderten erschien, ist das Gericht heute unglaublich beliebt.

Die portugiesische Küche ist seit vielen Jahrhunderten unter dem Einfluss bestimmter Faktoren entstanden:

• Lange Zeit war das Land von anderen Staaten isoliert;
• die meisten einwohner des landes lebten nicht gut, sie mussten aus verfügbaren produkten kochen - unabhängig gefangener fisch wurde die grundlage der ernährung;
• in portugal gab es eine kleine auswahl an produkten, daher herrschte einfache zusammensetzung und kochtechnik vor.

Beachten Sie! In allen Regionen gibt es einzigartige Gerichte, die ausschließlich in diesem Teil des Staates zu finden sind, den sogenannten kulinarischen Stolz.

Pasteis de Belem

Jedes portugiesische Abendessen endet mit einem Dessert. Portugal übertrifft viele europäische Länder in der Anzahl und Vielfalt der Süßigkeiten. An jeder Ecke finden Sie köstliche, originelle Desserts. Zum Beispiel gibt es in der Metropolregion Belem eine Bäckerei, in der leckere Kuchen auf dem Land zubereitet werden. Touristen aus verschiedenen Ländern kommen, um das Dessert zu genießen - Italien, Frankreich, Deutschland und Spanien.

Gerichte speziell für die Azoren Cosidou Dash Furnas

Azoren - eines der Archipele Portugals. Im Allgemeinen ähnelt die Inselküche in vielerlei Hinsicht dem kontinentalen, aber es gibt einzigartige Gerichte. Zum Beispiel Kozidu Dash Furnash. Sie bereiten es im Schlot des Vulkans zu und lassen die Gerichte dort mit Gemüse und Hühnerfleisch sinken. Auf den Inseln kann man leckeres Brot und viele Honigsorten probieren - solche Lebensmittel sind in der täglichen Ernährung der Anwohner enthalten.

Gerichte speziell für die Insel Madeira

Die Küche dieser Insel basiert auf ländlichen Traditionen. Die Ernährung der Einwohner Madeiras wird auch von Fischgerichten dominiert. Fleischgerichte gibt es auch - hauptsächlich aus Schweinefleisch oder Rindfleisch. Als Beilage sind Mais, Bohnen und Pommes beliebt.

Was in Portugal zu versuchen

Die nationale Küche Portugals ist unglaublich vielfältig und bietet eine ganze Reihe von hellen und leichten Gerichten. In jeder Kategorie von Gerichten gibt es sicherlich mehrere kulinarische Meisterwerke, die Sie unbedingt probieren müssen.

Erste Gänge

Caldu VerdeCaldu Verde

Dies ist das berühmte Kohlsuppenpüree, das in seiner Beliebtheit mit der Kohlsuppe in Russland verglichen werden kann. Dazu kommen Kohl, Olivenöl, Paprika und eine in Portugal gekochte Spezialwurst - width.

Hinweis! Die Suppe hat einen sehr delikaten Geschmack, sie kann in allen Restaurants und Cafés probiert werden. Manchmal wird die Wurst separat serviert und nach Belieben auf den Teller gegeben.

Fischsuppe "Captain Vidal weint Fisch"

Saw - ein einfacher Fischer, der seinen Lebensunterhalt mit dem Fischen und dem Verkauf verdient hat. Als die Besatzung des Schiffes im Meer war und nichts zu essen hatte, beschloss der Kapitän, Suppe aus dem Fang zu machen. Seeleute warfen lebende Fische in die Brühe, es schien ihnen, dass der Fisch weinte. Das Schiff kehrte ohne Fang zurück, aber mit einem leckeren neuen Rezept für Kabeljausuppe, frisches Gemüse, Salz und Pfeffer.

Das Rezept hat sich seit mehreren Jahrhunderten nicht geändert. Nach dem Kochen werden alle Zutaten mit einem Mixer geschlagen und eine wunderbare Suppenpüree kann genossen werden.

Fleischgerichte

Die Portugiesen bereiten meisterhaft verschiedene Fleischsorten zu und bieten den Touristen köstliche, originelle Gerichte. Sie sind auf jeden Fall einen Versuch wert, in Portugal zu sein. In einer Metzgerei kann ein Stück Fleisch beim Käufer geschnitten und Hackfleisch gekocht werden. Portugal isst neben traditionellen Fleischsorten auch Wachteln, Ziegen und Hasen.

Eine interessante Tatsache! Vegetarier in Portugal meiden Metzgereien besser, da in Beuteln oft zerschnittene Kadaver von Kaninchen und Hühnern zu sehen sind, Blutbeutel, die für die Zubereitung der ersten Gänge verwendet werden.

FeijoadaFeijoada

Ein reichhaltiges, kalorienreiches Nationalgericht, das aus einer Mischung von Bohnen und verschiedenen Räucherfleisch- und Wurstsorten zubereitet wird. Das traditionelle Rezept enthält Gemüse und Reis. Feijoads werden in verschiedenen Regionen des Landes unterschiedlich zubereitet, wobei die Zutaten geändert werden.

Alheira de Mirandela Alheira de Mirandela

Dies ist eine portugiesische Wurst, die aus jeder Art von Fleisch außer Schweinefleisch zubereitet wird. Es wird angenommen, dass Juden im Mittelalter ein Gericht erfanden, um ihre Nationalität zu verbergen und der Verfolgung der Inquisition zu entkommen. Den religiösen Kanonen zufolge hatten die Juden kein Recht, Schweinefleisch zu essen, aber dank der Würste gelang es ihnen, Hunger und Repressalien der Inquisitoren zu vermeiden.

Im modernen Portugal werden auch Würste aus Schweinefleisch zubereitet und ein Gericht mit Spiegeleiern, Kartoffeln und frischem Gemüse serviert.

Hühnchen Piri-Piri Hühnchen Piri-Piri

Der Name "Piri-Piri" auf Suaheli bedeutet "scharfer Pfeffer". Es wird aus Hühnerflügeln und einer absolut unglaublichen Sauce zubereitet. Die Flügel werden 20 Minuten lang gebacken. Das Gericht ist scharf mit einer leichten Säure. Iss Huhn mit frischem Gemüse, Salaten und Pommes. Piri-piri muss in die Liste der portugiesischen Nationalgerichte aufgenommen werden, die Sie probieren müssen.

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Die Portugiesen sind berühmt für ihre Fähigkeit, Fisch- und Meeresfrüchtegerichte zuzubereiten. In jedem Geschäft gibt es eine große Auswahl an Fisch und Schalentieren. Meistens werden Lebensmittel in einer Pfanne oder auf dem Grill gebraten. In den großen Supermärkten gibt es Schwertfisch und Muränen.

Portugal ist bekannt für eine Vielzahl von Kabeljau-Rezepten. Das beliebteste Rezept ist das Salzen von Fisch. Diese Zubereitungsmethode wurde von portugiesischen Fischern angewendet, um den frischen Fang an Land zu bringen. Vor dem Einsalzen wurde der Kabeljau 24 Stunden in Wasser eingeweicht. In allen Lebensmittelgeschäften können Sie gesalzene Kadaver kaufen.

Gegrillter FischGegrillter Fisch

Jede Art von Fisch wird auf diese Weise gekocht, am Wochenende installieren viele Einheimische Grills auf Balkonen, dies verbreitet ein besonderes Aroma. Restaurants servieren in der Regel große Portionen mit frischem Gemüse oder mit Olivenöl aromatisiertem Reis.

Seeteufel mit Reis

Wenn Sie in Portugal reisen, sollten Sie unbedingt das exotische Seeteufelgericht probieren. Für die Zubereitung wird der Fisch in Portionen geschnitten und mit Reis, Tomaten, verschiedenen Gewürzen und Kräutern gemischt. Unter Einheimischen ist dies ein beliebtes Gericht, das zum Abendessen zubereitet wird. Fischrestaurants sind auf Tintenfische oder Schalentiere spezialisiert.

Carne de porco à alentejanaSchweinefleisch Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Ein Gericht, das die Geschmacksknospen der Liebhaber von Fleisch und Meeresfrüchten entzückt. Es wird aus Schweinefleisch und Meeresfrüchten zubereitet. Das Fleisch wird in Sauce mariniert, gebraten und Muscheln hinzugefügt. Mit Kartoffeln servieren und essen.

Süßigkeiten

Was essen die Leute in Portugal zum Nachtisch? Zuallererst sind dies Gebäck, Kuchen, Pudding. Es ist bemerkenswert, dass die meisten Rezepte aus den kulinarischen Aufzeichnungen lokaler Nonnen stammen. Das Symbol Portugals ist natürlich der Pastel de Nata-Kuchen.

Bolo rei

Auch die Portugiesen lieben den königlichen Kuchen (Bolo Rei) - nationales Gebäck. Es sieht aus wie ein Käsekuchen oder ein großer Donut - rund mit einem Loch in der Mitte. Um den Geschmack abzurunden, wird der Kuchen großzügig mit gehackten Nüssen, kandierten Früchten und anderen getrockneten Früchten bestreut. In den Weihnachtsferien muss Bolo Rei auf dem Tisch stehen. Einer Legende nach wurde das Rezept vom Besitzer der ältesten Konditorei in Lissabon nach Portugal gebracht.

Tortas de Azeitau - Biskuitkuchen mit weicher Eiercreme. Dessert zu Wein oder Portwein servieren.

Pastel de Nata Kuchen

Hergestellt aus Blätterteig gefüllt mit Sahne und Eiercreme. Sie können sie in jedem Café oder Restaurant in Lissabon probieren, aber es wird angenommen, dass die besten Kuchen in der Gegend von Belem serviert werden. In einigen Cafés werden Süßigkeiten mit Zimt bestreut.

Das traditionelle Frühstück für die Portugiesen ist eine Tasse Espresso und ein paar Pastel de Nata.

Ovos moles de aveiroEidessert von Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Ungewöhnliches, originelles Dessert - zarte Eifüllung, in eine Schale aus einer Waffelröhre gewickelt. Die berühmte portugiesische Schriftstellerin Esa de Keyrush aus dem 19. Jahrhundert schrieb über diese Süße.

Keks Pão de ló

Das berühmte portugiesische Dessert, das in jeder Bäckerei verkostet werden kann. In der Regel wird es mit einer Kugel Eis gegessen.

Portugiesische Getränke

Wir haben aus dem Essen herausgefunden, was man in Portugal probieren kann, aber ein komplettes Mittag- oder Abendessen ist ohne ein Glas Portwein oder Wein nicht vorstellbar.

Wo man den besten Hafen probiert, wenn nicht in der Heimat dieses Dessertweins. Die Technologie zur Herstellung des Getränks ist gesetzlich verankert.

In Portugal ist der Verde-Wein unglaublich beliebt - dies ist ein junger Wein, er ist weiß, rot und pink. Das Getränk wird ausschließlich in Portugal hergestellt. Touristen bemerken, dass der Geschmack von Wein sehr spezifisch ist, er wird mit Meeresfrüchten, Fisch und Fleisch serviert.

Wenn Sie es vorziehen, stärkere Weine zu trinken, achten Sie auf Madera. Der Wein wird auf der Insel Madeira hergestellt, ist trocken und Dessert. Die Art des Getränks hängt von der Art der verwendeten Traube und deren Alterung ab.

Gut zu wissen! Wenn Sie Madera in einem Café oder Restaurant bestellen möchten, müssen Sie es nur so aussprechen - Vigne de Madeira. Andernfalls wird der Kellner Sie nicht verstehen.

Ein weiteres Nationalgetränk ist Kaffee. Sie mögen starken, wohlschmeckenden aromatischen Kaffee, aber nicht so bitter wie Italiener. Portugals beliebteste Kaffeemarken sind Nicola e Delta.

Käse

Was kann man in der portugiesischen Küche probieren? Natürlich sollten Sie auf Käse achten, die in ihrem Geschmack den berühmtesten europäischen Sorten nicht unterlegen sind. Seit vielen Jahrhunderten wird die Tradition der Käseherstellung im Land bewahrt. Namhafte nationale Käseproduzenten befinden sich im zentralen Teil Portugals, in der Provinz Alentejo und auf den Azoren. Für die Herstellung von Käse wird verschiedene Milch verwendet - nicht nur traditionelle Kuh, sondern auch Ziege und Schaf.

Einheimische geben keinen Käse als zusätzliche Zutat hinzu, sondern essen als eigenständiges Gericht.

Die beliebtesten Sorten zum Probieren sind:

• Caju de Serra;
• Keiju de Castelo Branco;
• Keiju San Jorge.

Hinweis! Käse wird sogar in kleinen Souvenirläden verkauft. Wenn Sie jedoch ein wirklich leckeres Produkt kaufen möchten, besuchen Sie ein Fachgeschäft.

Frischkäse

Es wird aus Kuh- oder Schafsmilch hergestellt und unreif gegessen. Der Geschmack von Käse ist weich, Quark. Es ist eine gute Wahl zum Frühstück.

Caju de Serra Queijo da Serra

Es wird ab dem 12. Jahrhundert in einem bestimmten Zeitraum des Jahres - von November bis März - aus Schafsmilch hergestellt. Käse hat ein angenehmes milchiges Aroma, eine harte Kruste und eine weiche Textur im Inneren. Er ist auf Brot ausgebreitet. Einheimische behaupten, dass dieser Käse der beste unter den Portugiesen ist. Eine großartige Ergänzung zum nationalen Produkt - Portwein oder Wein.

Keyju San Georges Queijo Sao Jorge

Dieser Käse ist sehr gern Europäer. Es wird seit mehreren Jahrhunderten aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt.

Die portugiesische Küche ist unglaublich vielfältig und unterscheidet sich von jeder europäischen Küche. Hier findet jeder ein Lieblingsgericht. Die Küche des Festlandes wurde von spanischen kulinarischen Traditionen beeinflusst, die Küche der Insel wurde unter dem Einfluss der indischen Traditionen geformt. Wenn Sie mediterrane Küche bevorzugen, fahren Sie nach Südportugal.

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